厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、一口大に切った鶏肉、玉ねぎを炒める。

水、一口大に切ったトマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。

いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。

さつまいも、にんじん、れんこん、ズッキーニ、なすは輪切り、かぼちゃ、パプリカは大きめの一口大に切る。

オクラは包丁で２～３ヵ所穴をあけておく。

（５）のさつまいも、にんじん、れんこん、かぼちゃは耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかける。

電子レンジ６００Ｗで約４～６分柔らかくなるまで加熱する。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（５）のズッキーニ、なす、（６）のオクラを加えて炒める。

（５）のパプリカ、（８）の野菜を加えてさらに軽く炒める。

（４）のカレーに（１０）を加えてからめ、残りのトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。