はいもう美味しいNo.1無限豚角煮！！
とーちゃん特製の無限角煮！
無水鍋で圧力をかけて時間短縮してますが、ストーブなどで調理するのは焼き上げも鉄板のように香ばしい色がつき、程よい圧をかけてフワジュワに仕上げるためです！！
むしろ我が家ではストーブ以外で作らなくさえなりました！笑
是非ストーブで作った無限角煮を召し上がってもらいたいところですが、無ければ初めの焼きの工程だけ別のフライパンでするだけで、香ばしさはしっかりと、雑味のある脂は落とすことができます！
今回は焼いた時の余分な脂はペーパーで取らず、ネギと生姜を入れた後の灰汁取りと同様に丁寧に取り切るやり方でしてます！
お子様のお好きな材料と煮込んでいろいろお試しください！
とーちゃん特製！！無限角煮の世界へようこそ!
はいもう美味しいNo.1無限豚角煮！！
とーちゃん特製の無限角煮！
無水鍋で圧力をかけて時間短縮してますが、ストーブなどで調理するのは焼き上げも鉄板のように香ばしい色がつき、程よい圧をかけてフワジュワに仕上げるためです！！
むしろ我が家ではストーブ以外で作らなくさえなりました！笑
是非ストーブで作った無限角煮を召し上がってもらいたいところですが、無ければ初めの焼きの工程だけ別のフライパンでするだけで、香ばしさはしっかりと、雑味のある脂は落とすことができます！
今回は焼いた時の余分な脂はペーパーで取らず、ネギと生姜を入れた後の灰汁取りと同様に丁寧に取り切るやり方でしてます！
お子様のお好きな材料と煮込んでいろいろお試しください！
とーちゃん特製！！無限角煮の世界へようこそ!
作り方
- 1
材料をカットする！
生姜はスライス適当です！
ねぎは斜めにカットする。お好みのサイズで大丈夫です！ -
- 2
豚肉もカットする！今回我が家では、いっぱい常備しておこうと思って少し多めに作ります！
豚肉がカットできたら塩胡椒を振る。 -
- 3
油を敷かずに、豚を脂身の方から入れて香ばしく焼き上げる！結構強めの火加減で満遍なく焼き上げる！これくらいの色です！
-
- 4
身の方（最初上の面）は焼かなくて大丈夫です！
身の方以外が焼けたら水、酒、味醂を加えて強火にする！ - 5
一旦沸いたらアクと油を綺麗に取りさらって、砂糖（きび糖）を入れて煮溶かす！砂糖が溶けたら醤油を加える。
-
- 6
醤油まで加えたらネギ、生姜を加えて、液面が優しく動くくらいの火加減に落として蓋をする。蓋がなければ落とし蓋で良いです！
- 7
時々蓋を開けて、油とアクを綺麗に取って、取れたら肉の上下をひっくり返す！透明な液体は油なのでできるだけ取りさる！
-
- 8
弱火で1時間半煮たら火を止めて常温になるまで放置する！
冷めていく過程でしっかりと味が入る！ - 9
食べる前にもう一度加熱して盛り付ける！
出来たらタレを水溶き片栗粉でとろみをつけるともうNo.1‼️ -
- 10
毎回ネギとかの青味乗せろよ！！って思われてる方ほんとに私も毎回思ってます！笑
また後日写真差し替えますので - 11
ネギ乗せてる程でよろです！！
- 12
コツ・ポイント
見た目から、もうこれが美味しくなかったらどうしようレベルの最強無限角煮です！
本格的な味にしたい方は八角やレモングラス、シナモン（パウダーでもOK）などを少し加えると本格中華が楽しめます！あまり本格すぎるとお子様が食べませんのでご注意を！笑
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