茄子の皮を縞目にむき、乱切りにする。ピーマンは種をとり、乱切りにする。

フライパンに油を入れ、高温に熱する。

茄子とピーマンを入れ炒める。

茄子とピーマンに火が通ったら、いったん取り出す。

余分な油をふき取り、合わせた調味料をフライパンに入れ、混ぜながら弱火にかける。

ぐつぐつしてきたら、茄子とピーマンをもどし、サッとからめて完成。