作り方
- 1
アーモンドを電動ミルで粉砕し、牛乳と混ぜて、温めてよく混ぜアーモンドミルクを作る。（濾さない）
- 2
ささみをブライン液（水200ml、塩10g、砂糖10g）に漬けて一晩冷蔵庫で寝かせる。
- 3
ささみの皮を取り、スライスする。
白い筋気になる人は、取る。 -
- 4
玉ねぎをスライスして、熱した中華鍋に油を引き、キツネ色になるまで炒める。おろし生姜、おろし大蒜、天然塩を入れる。
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- 5
ささみを入れて炒め、火が通ったらアーモンドミルク、細切椎茸、おろし人参、冷凍エビを煮込む。
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- 6
グリーンカレーペースト、お好みで各種スパイスを入れ、顆粒の鶏ガラ、昆布粉末を溶かして、よく混ぜ合わせる。
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- 7
ジャスミンライスは、水を浸水させずに、米研ぎ後、白米水量で直炊きする。早炊き、はやうま炊きでも十分美味い!
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- 8
◆すぐに食べない時１◆
冷蔵庫にパウチタイプのビニール袋に小分けして急冷し、一晩寝かせる。 - 9
◆すぐに食べない時２◆
食べるときは袋ごと湯煎して溶かしてから鍋に入れ、鍋湯煎で全体を混ぜる。
コツ・ポイント
グリーンカレー特有の辛さが苦手なヒトは、グリーンカレーペーストの容器に書かれているレシピよりも半分（少なめ）にすると、それほど強い辛味はなくなるが、それでも結構、あとを引く。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24085949
