かぼちゃは大きめに切り、さっと水にくぐらせ、ラップをして皮ごとレンジ加熱する。

250g程度の皮つきかぼちゃを600w5分～。竹串を指してみて十分に柔らかくなっていることを確認する。

【カラメルソース】
鍋に砂糖・水を入れ、強火で熱し、砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。（はねるので注意）

牛乳をレンジ600ｗ2分秒加熱し、温める。

ミキサーにたまご・砂糖・かぼちゃ・あたためた牛乳を入れて撹拌する。
バニラペースト（分量外）があればここで入れる。

卵液を漉し、プリンカップに入れる。
ラップをかける。

カップの8割程度つかる熱湯を用意する。
火を消し、鍋底に布巾を敷き（火のあたりを穏やかにする）、プリンカップを入れる。

また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ90～80度）蓋をし、保温のためごく弱火で10分加熱する。

→火を消し蓋をしたま15分置く。

プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば完成。冷えると固くなる。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

生クリーム（トッピング用）に砂糖（トッピング用）を入れ、氷水で冷やしながら泡立てる。抜いたプリンに乗せる。