スパゲッティを塩を加えたお湯で茹でる。

黒オリーブ、ケッパー、ニンニク、ローズマリー、みかんの皮をみじん切りにする。

オリーブオイルに、黒オリーブとケッパー、ニンニクを入れ、弱火でオリーブオイルに香りをうつしていく。

❹にホールトマト、アンチョビを入れ煮ていく。

茹で汁で濃度を調整。

ローズマリーを入れたパン粉をオリーブオイルを少し入れながら、焦げないようにカリッと焼く。

パスタを盛り付け、ソース、パン粉、みかんの皮、ミントを盛り付けて完成です。

茹で上がったパスタを❻の鍋にいれ、馴染ませる。