かぶは根元を２センチほど残して切り、葉は食べやすい長さに切る。根元に土がつまっていたら竹串などで取って洗い、皮をむく。

ベーコンを８～１０等分に切る。鍋にかぶを入れて間にベーコンを入れ塩を少々振る。水2カップほど注ぎいれる。

蓋をして弱めの中火にかける。煮立ったら火を弱めかぶが柔らかくなるまで静かににこむ（20～25分）

赤唐辛子をちらしかぶの茎を加え（水分がたりなかったら適宜足す）軽く塩をふり蓋をして同様10分煮る。