野菜たっぷりヘルシー鮭の南蛮漬け
momochan777 @cook_40232602
シンプルで、鮭とたっぷり野菜の組み合わせはヘルシーでおいしい～！作り置きにピッタリ。揚げずに、フライパンで簡単調理。
野菜たっぷりヘルシー鮭の南蛮漬け
シンプルで、鮭とたっぷり野菜の組み合わせはヘルシーでおいしい～！作り置きにピッタリ。揚げずに、フライパンで簡単調理。
作り方
- 1
南蛮漬けのたれを最初に作ります（火を通した鮭や野菜などがあついうちに、南蛮漬けのたれに入れるようにするために先に準備）
- 2
南蛮漬けのたれの全ての材料を混ぜて、鍋に入れて、沸騰させます。鍋から、容器に入れて、置いておきます。
- 3
玉ねぎを薄切り、人参、パプリカを食べやすい太さの千切りにします。
- 4
鮭を一口大に切ります。
軽く、塩コショウをふります。 - 5
フライパンに油を入れて熱し、野菜を軽く炒めていきます。玉ねぎ、にんじんから炒め始め、パプリカも炒めていきます。
- 6
炒めた野菜をお皿に置いていきます。
- 7
別の平らなお皿を用意し、小麦粉を広げます。鮭の表面に小麦粉をまんべんなく、まぶします。余分な粉ははたき落とします。
- 8
フライパンに油を入れて熱し、鮭の皮の方から焼いていきます。焼き色がつくまで両面やいていきます。
- 9
鮭が焼けたら、熱いうちに南蛮漬けのたれに入れて、野菜も入れて、レモンの輪切りをのせます。
- 10
冷蔵庫で1～2時間置きます。時間がたつほどに味が食材に染みておいしいです。
コツ・ポイント
鮭をほかの種類の魚に変えたり、鶏肉など肉を代わりに使ってもおいしいです。
2018年からオーストラリアのメルボルンに在住。community support workerとして在宅高齢者や障害者のサポートをしています(料理も仕事のひとつ)。看護師、保健師、糖尿病療養指導士、栄養サポート専門療法士、ABCcookng認定講師（料理、パン、ケーキの講師）、野菜ソムリエ、食育インストラクター、薬膳マイスター、メディカルハーブコーディネーター、ナチュラルビューティースタイリスト
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