薬味（長ネギ・生姜・にんにく）をみじん切りにします
薬味好きなので多めです

タレを合わせます。注意：写真のは少なく見えます　タレの分量を訂正しました

①と②を合わせます。薬味が馴染んしでかさが減ります。

傷ついてる皮はピーラーで剥きます。
大きめの乱切りにします。

水に晒し、アクを取ります。

（アイラップ使ってます）水を切ったなすをビニール袋に入れ、ごま油を加えシャカシャカ振って油をまとわせます。

レンチンします。
レンチン７分だと少し硬めになります。
ザルに開けて水分と油を切ります

③のボールに移し、よく混ぜて馴染ませます。ビニール袋に入れて空気を抜いて保存すれば早く浸かります。

今日は持っていきたいところがあったので、ぴったりラップをして、氷水で粗熱を取りました。