深谷ネギと季節野菜のフライ

深谷市公式キッチン「ふかやごはん」 @cook_40082317
冬にやわらかく、おいしくなるネギをメインに据えて、季節の野菜をフライにしました。香ばしいフライに、またまたネギを使ったタルタル風ソースがよく合います。
このレシピの生い立ち
秋冬に旬を迎える野菜たちを美味しく食べられるレシピを、保健センター管理栄養士が考えました。
「深谷市健康づくり応援店」に野菜レシピカードを置いていただいています。
作り方
- 1
ネギは10㎝カット、にんじん、ごぼうは縦4等分にカット(太さにより調整)する。
- 2
れんこんは輪切り、さつまいもはくし切りにカットしておく。
- 3
衣をつけ(小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして)150~160℃の低温でじっくり揚げる。
- 4
ネギのタルタル風ソースを作る。
ゆで卵、ネギ、甘酢らっきょうはみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。 - 5
フライを盛り付けて、タルタル風ソースを添える。中濃ソースはお好みで♪
コツ・ポイント
野菜は大きめにカットして、低温でじっくり揚げましょう。
旬の野菜を使うと素材の風味が引き立ち、どれも美味しい♪
栄養量(1人分)
エネルギー:362Kcal
たんぱく質:6.2g
脂質:24.3g
炭水化物:34.0g
食塩相当量:1.1g
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