深谷ネギと季節野菜のフライ

深谷市公式キッチン「ふかやごはん」
深谷市公式キッチン「ふかやごはん」 @cook_40082317

冬にやわらかく、おいしくなるネギをメインに据えて、季節の野菜をフライにしました。香ばしいフライに、またまたネギを使ったタルタル風ソースがよく合います。
このレシピの生い立ち
秋冬に旬を迎える野菜たちを美味しく食べられるレシピを、保健センター管理栄養士が考えました。
「深谷市健康づくり応援店」に野菜レシピカードを置いていただいています。

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材料

4人分
  1. ネギ 100g
  2. にんじん 120g
  3. ごぼう 60g
  4. れんこん 60g
  5. さつまいも 120g
  6. 小麦粉 20g
  7. 鶏卵 1個
  8. パン粉 40g
  9. 揚げ油 適宜
  10. 中濃ソース 40g
  11. マヨネーズ 60g
  12. ゆで卵 1個
  13. ネギ 40g
  14. 甘酢らっきょう 20g

作り方

  1. 1

    ネギは10㎝カット、にんじん、ごぼうは縦4等分にカット(太さにより調整)する。

  2. 2

    れんこんは輪切り、さつまいもはくし切りにカットしておく。

  3. 3

    衣をつけ(小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして)150~160℃の低温でじっくり揚げる。

  4. 4

    ネギのタルタル風ソースを作る。
    ゆで卵、ネギ、甘酢らっきょうはみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライを盛り付けて、タルタル風ソースを添える。中濃ソースはお好みで♪

コツ・ポイント

野菜は大きめにカットして、低温でじっくり揚げましょう。
旬の野菜を使うと素材の風味が引き立ち、どれも美味しい♪
栄養量(1人分)
エネルギー:362Kcal
たんぱく質:6.2g
脂質:24.3g
炭水化物:34.0g
食塩相当量:1.1g

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