北米でも作れる【焼き鯖寿司】
吾郎のキッチン @cook_40326000
冷凍鯖フィレやガリは
非アジア系スーパーでも
見かけるようになりました。
焼き鯖なので生物が苦手な方でも
お寿司が楽しめます。
巻きすが無くても
丸い棒寿司スタイルでいけます！
北米でも作れる【焼き鯖寿司】
冷凍鯖フィレやガリは
非アジア系スーパーでも
見かけるようになりました。
焼き鯖なので生物が苦手な方でも
お寿司が楽しめます。
巻きすが無くても
丸い棒寿司スタイルでいけます！
作り方
- 1
解凍した鯖に軽く塩をふって
皮に焦げ目がつくまで
オーブンで焼きます。
目安は380°Fで15分前後。 -
- 2
寿司飯の準備。
市販の鮨酢をかけて切るように混ぜるだけ。
濡れたペーパータオルをかけて
乾燥防止。
胡麻を入れてもOK -
- 3
焼き上がった鯖は冷ましておきます。
その間に紫蘇の茎の部分をカット。
酢水と水気を切ったガリを小皿に置いてスタンバイ。 -
- 4
鯖の骨抜きをピンセットでします。
無ければ指で…
ここか一番面倒臭い作業です。
今回の鯖は骨が綺麗にとってありラッキー！ -
- 5
尻尾の方は硬くて
ラップを破くので
少しカットしておきます。
もし胸びれが付いてたら
その部分も切ってください。 -
- 6
ラップを広げて
鯖を置きます。
次に紫蘇、ガリの順におきます。
紫蘇は3枚乗せました。
ガリ好きな方はもっと入れてもOK -
- 7
最後に寿司飯を乗せます。
素手でラップを手前からしっかりと巻いていきます。
両端をねじって輪ゴムで留めます。 -
- 8
巻きすを使って四角に形成。
上下返しながら角をつけます。
巻きすが無ければ
転がして丸くして棒寿司スタイルで！w -
- 9
このまま1時間以上放置して馴染ませます。
濡らした包丁でラップの上から切ると
綺麗に切れます。 -
コツ・ポイント
ラップで巻く時は
なるべく空気が入らないよう
しっかり巻いてください。
紫蘇はあった方が美味しいですが
鯖とガリだけでもイケます。
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