茄子のうるか味噌煮

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
※うるかがあれば
うるか(鮎の内臓の塩辛)を使った茄子の味噌煮です🐰🍆
うるかの独特な風合いが甘辛に味付けした茄子にあって、とても美味しいです✨
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
全体のカロリー:369kcal
茄子のうるか味噌煮
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
※うるかがあれば
うるか(鮎の内臓の塩辛)を使った茄子の味噌煮です🐰🍆
うるかの独特な風合いが甘辛に味付けした茄子にあって、とても美味しいです✨
作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰
全体のカロリー:369kcal
作り方
- 1
茄子はヘタをそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。
- 2
茄子を切ったら、水に5分ほどさらしてアクを抜く。
- 3
その後、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- 4
小さなボウルに、うるか、味噌、みりん、砂糖、醤油、水を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。味見をしながら調整する。
- 5
フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、水気を拭き取った茄子を中火で炒める。
- 6
茄子に焼きめがつき、全体に油が回ったら一度取り出す。
- 7
残った油をすて、キッチンペーパでふく。
- 8
同じフライパンに合わせ調味料を入れて中火にかけ、軽く沸騰させる。
- 9
茄子を戻し入れ、調味料を全体に絡めながら煮詰めていく。
- 10
煮汁が少なくなり、とろみがつくまで煮詰める。味を見て濃かったらやめておく。
- 11
味が染み込んだ茄子をお皿に盛り付け、刻んだ青ねぎや大葉を散らして彩りを添える。
コツ・ポイント
・うるかは非常に塩辛いので、味噌や醤油、砂糖の量は味見をしながら調整してください。うるかの独特の風味が茄子に染み込むことで、深い味わいが楽しめます。
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