里芋はよく洗って蒸す。皮をむき、すり鉢でつぶす。

①に牛乳、オリーブ油を少しずつ加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせて塩・こしょうで味を調える。

鍋にオリーブ油（分量外）とニンニクを入れ弱火にかけ、合い挽き肉とみじん切りにしたＡを加えて中火で炒める。

合い挽き肉に火が通ったら赤ワインとローリエを入れてひと煮立ちさせ、ホールトマト缶と塩を加え、蓋をして15分煮込む。

蓋を取り煮詰めて、塩・こしょうで味を調える。耐熱皿に⑤を入れてならし、その上に②をのせる。

溶けるチーズ、パン粉をふりかけ、200℃に温めたオーブンで焦げ目がつくまで焼く。