鶏ももは好みのサイズに切る。

ほんだしと塩胡椒を入れた袋に、肉を入れて軽くもみもみ。

生姜、みりん、酒、醤油を入れる。
醤油は小さじ1くらい。液体が袋の隅にたまらないくらいの量。

30分放置。

小麦粉と片栗粉入れてもみもみ。

少なめの油を加熱しつつ、皿に出した片栗粉をまぶしてから、揚げ焼き気味に揚げる。