作り方
- 1
手羽先は、皮目にフォークで穴を開けて下味用の塩 酢 酒を揉み込み10分置く
- 2
中華鍋フライパンにお湯を沸かす。沸騰したら手羽先を入れて、再度沸騰したらざるにとる。
- 3
中華鍋フライパンに胡麻油を熱し2の手羽先を入れて焼き色をつけて、コーラを注ぐ
- 4
コーラが落ち着いたら出汁 醤油 生姜 赤唐辛子を入れてペーパータオルで落とし蓋をして中火で、20分煮る。
- 5
酒を回しかけて、弱火にして煮汁が1/3残るくらいまでにつめる。
コツ・ポイント
手羽先は、お湯に潜らせて霜降り状態にすることで、アクが抜けて煮込んだ時に臭みを吸わないのでおいしく出来上がります。
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