大納言羊羹

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
難易度 Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)
こしあんと 大納言小豆を使った羊羹です。
1個分のカロリー:214kcal
大納言羊羹
難易度 Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)
こしあんと 大納言小豆を使った羊羹です。
1個分のカロリー:214kcal
作り方
- 1
大納言小豆を硬めに煮ます。煮る際は、煮崩れを防ぐため、煮汁を少なくして火加減に注意しましょう。レシピID24066552
- 2
鍋に寒天と水400mlを入れ、中火にかけて寒天をしっかり溶かします。
- 3
寒天液が沸騰して寒天が溶けたら、砂糖200gを加えて弱火にします。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
- 4
寒天液を50°C程度まで冷まし、こし餡を加えます。全体が均一になるように混ぜます。
- 5
練る時間が長すぎると色がくすむので、短時間で練り上げるのがポイントです。
- 6
塩少々を加えて、味を引き締めます。
- 7
羊羹ベースに硬めに煮た大納言小豆100gを加え、ゴムベラや木べらを使って「切るように」優しく混ぜ合わせます。
- 8
羊羹ベースを型に流し込む前に少し冷まし、羊羹が少し固まってきた状態(まだ流れる程度)にします。
- 9
大納言小豆を均等に加える際には、散らすように加え、混ぜ合わせずに自然に広げることで、羊羹全体に散らばせます。
- 10
型に流し込んだ後、型の底を軽く叩いて小豆を自然に広げます。表面を平らに整え、2〜3時間冷まします。
- 11
羊羹がしっかり固まったら、型から取り出して適当な大きさにカットします。最後に和三盆を少量ふりかけて完成です。
コツ・ポイント
・寒天液にこし餡を加える際、必ず50°C程度に冷ましてから行います。
・大納言小豆を加える際は、優しく「切るように」混ぜる動作を行い、少しずつ慎重に広げてください。
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