トレイからチキンを取り出し軽く水で余分な油、汚れ、ヌメリや脂身をとる。

余分な毛穴ボッツなカワや脂身を取り除く。筋サイズを包丁で整える。

フォークで穴をあけ、火通しでサイズや形が小さくならないように特に筋や堅そうな所を肉が崩れない程度にやる。筋切りをする。

肉の両面に塩と砂糖を1:1のアンバイの味付けをする。擦り込みと揉み込む。

鍋やフライパンにサラダ油を入れて数秒後下ごしらえしたチキンをカワメから焼く。

食べやすいサイズにカットして置くと食べやすいし、お弁当のおかずの作り置きに〇。つまみ食いに〇ニョキも入れて見たり。

お好みでドライハーブや肉の乾燥防止（カサカサ防止）のためにオリーブオイルをかけて置くと〇。作り置きだけど日持ちしません。