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忘備録
忘備録
手羽元はそのままでも、キッチンハサミで切って開いても◎骨にそって、2本深く切り込みを入れると火通りがよくなる
調味料を手羽元に揉み込む
小麦粉をしっかりまとわせる
揚げ油を用意する。火をつけずに、肉を並べる。小麦粉ははたいて落とす。くっついていても◎
火をつけて弱火よりの中火で揚げる。
15〜20分ほどゆっくりじっくり揚げると軟骨も柔らかくなる
揚げあがる最後は強火にして、表面をカリッとさせる
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