柔かくなったものだけ取り出し、残りは場所を変えたり裏返して、更に1～2分追加加熱してそのまま庫内に置く。

さつま芋の水分を拭き取る。フライパンに大1ほどの油を入れ、さつま芋に焼き目を付け、油をきっておく。

鍋に砂糖と水を入れ中弱火で加熱してとろりとしたら、さつま芋を絡める。完成したら直ぐ皿にとる。