木綿豆腐は水切りする。油揚げは油抜きをし、千切りにする。こんにゃくは短冊切りにし、ゆでてあく抜きをする。

にんじんは5㎜、だいこんは7㎜のいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらす。白ねぎは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱してにんじん、だいこん、ごぼう、こんにゃくを炒め、だし汁を加えて煮る。あくを取り、油揚げ、豆腐を入れる。

しょうゆで調味し、白ねぎを加えて煮る。塩で味をととのえる。