鶏もも肉、野菜（にんじん、玉ねぎ、れんこん、しめじ）をそれぞれ１～1.5㎝角に切り、肉に塩Aをひとつまみかけておく。

厚めの鍋に温めオリーブ油を入れ、にんにく、しょうがを入れたら、火にかける。香りが出てきたら、鶏肉の表面を焼く。

切った野菜も加え、炒め合わせる。塩B、酒を入れる。（フタをして蒸すと時短になる）

さらに、トマトジュース、しょうゆを加え、中火でさらに煮つめる。

煮つめている間に電子レンジで解凍加熱した冷凍野菜★とバター、塩Cを温かいごはんと混ぜてておく。

ボウルに卵を割り入れ、ときほぐし、豆乳または牛乳とチーズを入れ混ぜる。

別のフライパンにオリーブ油を熱し、人数分の卵を半熟程度に加熱し、盛り付けたごはんの上にそっとのせる。

トマトソースに白みそを溶き入れ、溶けたら火を止める。オムライスの周りに盛る。

最後に、オリーブと半分に切ったミニトマト、あればパセリをトッピングし完成。