ナスは乱切りにして水に浸け、アクをとる。
フライパンに油をひき、豚挽き肉をいためる。

おろし生姜小さじ1をいれ、炒める。
ナスをいれ、油が回れば合わせ調味料をいれ、蓋して弱火で7分ほど煮込む。