作り方
- 1
塩水（お水1L+お塩小さじ1）を火にかけ、お鍋に手が突っ込めるギリギリの温度まで温める（40～50度くらい）
- 2
ボウルに筋子を入れて温めた塩水をかけて解していきます。（力入れると潰れてしまうので、優しくお願いします。）
- 3
綺麗になるまで繰り返します。（これ、終わらないんじゃないか？と思うと思うんですけど、ちゃんと終わるので大丈夫です。）
- 4
綺麗になったらザルで水を切ります。（10分くらい）
-
- 5
鍋に料理酒とみりんをいれて強火でアルコールを飛ばします。（1分くらい煮立たせてください）
- 6
弱火にしてお醤油と白だしをたしてさらに煮詰めます（3分くらい）
- 7
タッパなどに移し冷まします。（浅くて広めのたっぱがいい気がします。）
-
- 8
冷めたらいくらを入れて冷蔵庫で1日おきます。
-
- 9
完成です。
（瓶は熱湯ぶっかけて菌を滅してからにしましょう🔪）
コツ・ポイント
しっかり卵膜を取ることで生臭さが消えると思います。
手がふやふやになりますが頑張りましょう！
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