先に南蛮タレをつくる
ボウルにタレの材料を全て入れて混ぜる

スライス玉ねぎは水にさらしてしぼる
ピーマン、にんじん、それぞれ切る

南蛮タレに野菜を入れる

小アジはぜいごを包丁で切り、
手で頭や内臓を取り除く

キッチンペーパーでよく水気をきり、
塩コショウをふる。
お腹の中にもふる

片栗粉も同様にふる。
お腹の中にもふる

揚げ油で低めの温度でじっくり10分くらい揚げる。

揚げたアジは、南蛮タレに浸して
1時間以上おいて、味をしみこませる。完成！