【玄米酵母】【焼肉たれ麹】手羽元の煮物
味付けはこれだけ！焼肉たれ麹の旨味だけで味が決まっちゃいます。
簡単すぎてすいません！
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- 1
手羽元は骨に沿って両脇に包丁で切れ目を入れて開き、玄米酵母液1/2カップを入れた袋に入れて全体を浸し、一晩置く。
- 2
大根は1〜2センチ厚さのイチョウ切りにする。
- 3
フライパンを温めて手羽元の皮目を下にして並べ、弱火でじっくり焼き目をつける。（くっつきやすいフライパンは薄く油を引いて）
- 4
両面とも焼き目がついたら、深めの鍋に移し、大根と酵母液をヒタヒタになるくらいまで注ぎ、焼肉たれ麹を混ぜ合わせ火にかける。
- 5
落とし蓋をして中火でコトコト肉が柔らかくなるまで煮込む。味見をして薄ければ焼肉たれ麹を追加する。
- 6
肉がホロホロになって、大根も柔らかく味が染みているようなら出来上がり♪
コツ・ポイント
手羽元をあらかじめ玄米酵母液に漬けておくことで、酵素の働きで柔らかくなり、煮上がりも早くなります。
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