エリンギとわかめの酢の物

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よりみち♪
よりみち♪ @yorimiti_jgas

茹でずに焼いて調理することで、豊富な栄養素が失われません★
エリンギは、高血圧予防やむくみの改善に役立つカリウム、貧血や動脈硬化の予防ができる銅などのミネラルが豊富に含まれています。他にも、「造血のビタミン」と呼ばれる赤血球づくりに欠かせない葉酸も含まれているので、貧血予防にも効果的です。一緒に調理するわかめにも、同じような栄養素が豊富に含まれているので、一緒に摂取することで相乗効果が期待できます。
今回は、エリンギを茹でずに素焼きにするので、カリウムなどの栄養素が失われることなく食べられます。さらにお酢を使うことで、わかめに含まれるミネラルの吸収率がぐんと高まります。
＜よりみち2025.1月号　健康パワーアップレシピ＞

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材料

2人分
  1. エリンギ 3本
  2. 乾燥わかめ 5g
  3. 白いりごま 適量
  4. ＜Ａ＞
  5. 酢 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    エリンギは横半分に切り、薄切りにします。乾燥わかめは水に浸して戻し、水気を絞ります。

  2. 2

    熱したフライパンにエリンギを入れて、両面に焼き色がつくまで素焼きにします。

  3. 3

    エリンギが温かいうちに、＜A＞を入れて混ぜます。

  4. 4

    水気をよく絞ったわかめを入れて混ぜます。

  5. 5

    粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れます。

  6. 6

    器に盛りつけて、白いりごまを振っていただきます。

コツ・ポイント

酸っぱすぎない優しい味付けで、さっぱり食べられます。
きのこに酢の物？と思うかもしれませんが、意外と合うんです...！

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日本ガス興業株式会社Web広報誌「よりみち」に掲載しているレシピを集めました。
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