奥入瀬鶏ささみは解凍し、細かく刻む。わかめはんぺんは解凍後、ビニール袋に入れて上から手で潰す。

レタスは手でちぎり水にさらす。

ボウルに①と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、8等分に丸め俵型にする。

フライパンに油を入れて熱し、③を中火で片面3～4分ずつ焼く。

器に④を盛り、水気を拭き取ったレタス、ミニトマト、パセリを添える。