ベーコンまたはパンチェッタを拍子木切りにする。出来ればベーコンは薄切りではなくブロックがオススメ。

ニンニクは微塵切り.タマネギはあら微塵にする。※それぞれ好みで使う。

フライパンに少量のオリーブオイルをひきベーコンがカリッとなる程度までソテーする。

オリーブオイルを足しニンニクとタマネギを加え軽く透き通る程度にソテーする。

パスタを茹でる。沸騰させたお湯に塩.砂糖.白だしを加えて麺に下味を入れる。(普通に塩だけでもOK)

パスタが茹で上がったらレードル半分の茹で汁を加えてフライパンを揺すりソースを乳化させる。

麺を加え【あかり】を振りかける。仕上げの追いふりかけを考慮し量は調整する。

カルボナーラソースの材料を合わせる。

フライパンの温度が高いとダマになるので粗熱が取れたらカルボナーラソースと混ぜ合わせる｡

温度が下がり過ぎて余熱ではソースが緩い場合弱火にかけてゆっくり加熱しトロミ具合を調整する。

お皿に盛り付けたらこソフトふりかけをトッピングする。(出来ればお皿を温めておけるとベスト)

仕上げにお好みで卵黄を添えてどうぞ……

黄身とチーズの濃厚なソースに明太子のアクセントがバッチリな1皿です·͜·✌︎´-