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梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖
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梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖-レシピのメイン写真

梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

材料は、2つで作れちゃいます ♪( ´θ`)ノ

冷凍完熟南高梅で作ると綺麗な琥珀オレンジ色に仕上がります。
フルーティーな香りがたまりません!
冬でも梅のパワーを頂いて乗り切りましょう \\\\٩( 'ω' )و ////

材料は、2つで作れちゃいます ♪( ´θ`)ノ

冷凍完熟南高梅で作ると綺麗な琥珀オレンジ色に仕上がります。
フルーティーな香りがたまりません!
冬でも梅のパワーを頂いて乗り切りましょう \\\\٩( 'ω' )و ////

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梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

材料は、2つで作れちゃいます ♪( ´θ`)ノ

冷凍完熟南高梅で作ると綺麗な琥珀オレンジ色に仕上がります。
フルーティーな香りがたまりません!
冬でも梅のパワーを頂いて乗り切りましょう \\\\٩( 'ω' )و ////

材料は、2つで作れちゃいます ♪( ´θ`)ノ

冷凍完熟南高梅で作ると綺麗な琥珀オレンジ色に仕上がります。
フルーティーな香りがたまりません!
冬でも梅のパワーを頂いて乗り切りましょう \\\\٩( 'ω' )و ////

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材料

  • 冷凍完熟南高梅 500g
  • 甜菜糖 400〜500g
  • 醤油 100〜150ml
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作り方

  1. 1

    煮沸又は、アルコール消毒した容器を準備しておく。

  2. 2

    鍋に冷凍完熟南高梅と甜菜糖200を入れ弱火でゆっくり溶かしていく。

    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方2写真
    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方2写真
  3. 3

    溶けてきたら、冷凍完熟南高梅を潰しながら混ぜる。

    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方3写真
  4. 4

    冷凍南高梅の果肉がなくなってきたら、一度火を止めて皮と種を越して取り除く。

    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方4写真
  5. 5

    味見をして甘味が足りなかったら残りの甜菜糖を足して弱火で煮溶かす。

  6. 6

    火を止め、粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫保存する。

    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方6写真
    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方6写真
  7. 7

    種と皮は、醤油漬けに使用するので捨てずに置いとく。
    保存容器に種と皮と醤油を入れ冷蔵庫保存。
    3日後から使用可能。

    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方7写真
  8. 8

    皮を醤油漬けにせず、皮茶にして頂いても美味しいです。

    • 梅ジャム&醤油漬け ー冷凍完熟南高梅編➖作り方8写真
  9. 9

    ★梅ジャムの保存期間
    冷蔵庫保存→約1〜2ヶ月
    冷凍保存→約1年

  10. 10

    使用レシピ
    ID24258637
    ID24258662

コツ・ポイント

アクを出さないように弱火でゆっくり作ってます。
ゆとりのある時間に作るレシピになります。
★仕上がり★
ヘラからたれる→冷蔵庫1日後、ゆるめのジャムに
ヘラの上に残る→冷蔵庫1日後、しっかりしたジャムに
好みのゆるさで火を止めて保存を。

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785
2024/11/18 05:36に公開
毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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