抹茶のポルボロン（米粉使用）
ホロッホロな口溶けにヤミツキになること間違いなし！
ショートニングを使用することでホロホロ感が増します。
米粉を使って、グルテンフリーに近づけてます。小麦粉減らす作戦中( ¯꒳¯ )
ネコノメさんのレシピと、cottaさんの「和のポルボロン」https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00000120のレシピを参考に、自分流にしました。
抹茶のポルボロン（米粉使用）
ホロッホロな口溶けにヤミツキになること間違いなし！
ショートニングを使用することでホロホロ感が増します。
米粉を使って、グルテンフリーに近づけてます。小麦粉減らす作戦中( ¯꒳¯ )
ネコノメさんのレシピと、cottaさんの「和のポルボロン」https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00000120のレシピを参考に、自分流にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と米粉をフライパンで中火で炒る。
少し色づく程度まで。
炒ったら、クッキングシートに広げて冷ます。 - 2
室温に戻したバターとショートニングに粉糖を加えてゴムベラでムラなく混ぜる。
- 3
②に卵黄を入れてゴムベラで混ぜる。
- 4
①の米粉と薄力粉とアーモンドプードルと抹茶パウダーを合わせて、振るいながら③に入れる。
- 5
ダマが無くなるようゴムベラで押し付けるようによく混ぜる。
- 6
艶やかな生地になったら冷蔵庫で1時間休ませます。
- 7
ラップで包んだまま麺棒で1cmくらいの厚さに伸ばします。
- 8
4cmの型で抜いて、余った生地はまた伸ばしてまた抜く、を繰り返す。
最後は手で丸めて丸く整える。 - 9
オーブンを130℃に予熱しておく。
シルパンに並べて25分焼く。
シルパンが無ければシルパットてもクッキングシートでも。 - 10
焼き上がりは脆いので天板から下ろす時は注意！
粗熱が取れて冷めてきたら粉糖を振りかけて出来上がり！
コツ・ポイント
ホロホロ感出すためにホントにまとまりにくい生地ですが、どうにもならなかったら牛乳や豆乳などを大さじ1くらい加えてください。
倍量作る場合でも卵黄は1個で大丈夫です。
抹茶の代わりにバニラエッセンスでプレーンに焼いてもすごく美味しいよ！
似たレシピ
その他のレシピ
