鶏肉は筋取りをし、余分な皮を切り取ったら塩で下味を付けます。（※皮は後で使います）

鍋に水、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れ火に掛け香りを移し、湯温を75~80℃位にして鶏肉を入れ15~20分加熱します。

炊飯の準備をします。残した鶏皮をフライパンでカリカリになる位炒めて油を出し、その油でにんにく、生姜、玉ネギを炒めます。

茹で鶏のスープに軽く塩で味付けし、洗ったお米と炒めた具材、スープを炊飯器に入れ炊飯します。

長ネギ・生姜タレを作ります。油以外の食材を耐熱の器に入れ熱した油をかけて出来上がりです。

醤油タレを作ります。調味料を全て器で混ぜ合わせて出来上がりです。

スイートチリソースを作ります。調味料を小鍋で混ぜ合わせて火にかけ、少しとろみが付くまで煮詰め、冷まして出来上がりです。

お皿に炊飯したご飯、カットした鶏肉、3種類のタレと付け合わせのパクチー、トマトを添えて完成です！
お疲れ様でした♪

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