耐熱ボウルに牛乳と卵を溶いて加え、小さくカットしたバターを入れ、600wで50～60秒加熱し泡だて器でバターを混ぜ溶かす

人肌程度の温度であることを確認し（熱過ぎるようなら冷ます）ドライイーストをふり入れて泡だて器で混ぜる。

砂糖と塩を加え混ぜたら、強力粉を2/3程度加え、泡だて器でグルグルとよく混ぜる。

残りの1/3の強力粉を全て加え、ゴムベラに持ちかえて粉気がなくなるまで混ぜる。

発酵促進のため、150wで60秒加熱したら、ラップをして35～40℃で約20分、２倍程度に膨らむまで発酵させる。

生地をゴムベラで混ぜなおし、内側に油脂を塗った型に均等に生地を分け入れる。（生地量の目安はひとつあたり120g程度）

型のふちに向かって指かスプーンで生地をなするようにし、中心の生地が薄くなるように表面を整える。

約35℃で15～20分、型いっぱいに生地が膨らむまで発酵させる。（スチーム機能を使うなどして乾燥に注意する）

200℃に予熱したオーブンで約25分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。型からはずしてケーキクーラーで冷ます。

ボールに砂糖と熱湯を入れて混ぜ溶かし、レモンのスライスを加える。粗熱がとれたらオレンジリキュールを加える。

サバラン生地の型からはみ出た部分をカットし、4号程度のバットにならべる。

生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立て、好みの口金をつけた絞り袋に入れる

サバラン生地をフライ返しなどを使って皿やケーキトレイに移し、表面にあんずジャムを刷毛で塗る。

生地の中心に生クリームを絞り入れ、さらにこんもりと高く絞る。好みでオレンジのシロップ漬けときざんだピスタチオを飾れば完成

複雑な模様が美しい、2段クグロフ小を使いました。直径10cmと手頃なサイズなので、一人分程度を焼くのにちょうどいい大きさ