トマトはへたを取り小さく乱切りする

ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎは細切りする

にんにくは皮をむき、横から細切りす

鶏もも肉は4等分に切る

オリーブオイルを中火で熱したフライパンに②の鶏もも肉を皮目から入れて、味塩こしょうを少々ふる

両面表面だけこんがり焼く

別皿に移す

そのままのフライパンににんにくを加えて、弱火で少しこんがりするまで焼く

玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒める

ピーマンを加えてしんなりするまで炒める

トマトを加えて水分を飛ばし炒める

★を加えて、鶏もも肉を入れて、蓋をして3分煮る

鶏もも肉を裏返して蓋をして3分煮る

（鶏もも肉に火が通るまで煮る）

一味唐辛子を少々入れて混ぜる

器に盛り、お好みで乾燥パセリをかける