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うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮
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うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮-レシピのメイン写真

うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

汁を楽しむ粕汁とは違い、具をメインにした酒粕煮♬
魚の切り身やあら、お肉でも◎

体ぽかぽか♬
寒さが厳しい道産子のあったか〜なメインです❣

【生い立ち】
幼い頃から酒粕が好き❣
甘酒として飲む他、お料理にも年中欠かせない酒粕❣

そしていざ「粕汁が飲みたい」っと思って作ると…
毎回量が半端なく出来上がり…
作るたびに汁気を少なめに作っていくようになり、いつしか「粕汁🟰酒粕煮」に…

具と絡むとろ~りとした汁🤤
メインとしていただける作り方へと変化を遂げ❣
あまりの旨さにずーっと愛用している我が家の定番料理❣
皆様のお役に立てればとの想いでアップを決❣

汁を楽しむ粕汁とは違い、具をメインにした酒粕煮♬
魚の切り身やあら、お肉でも◎

体ぽかぽか♬
寒さが厳しい道産子のあったか〜なメインです❣

【生い立ち】
幼い頃から酒粕が好き❣
甘酒として飲む他、お料理にも年中欠かせない酒粕❣

そしていざ「粕汁が飲みたい」っと思って作ると…
毎回量が半端なく出来上がり…
作るたびに汁気を少なめに作っていくようになり、いつしか「粕汁🟰酒粕煮」に…

具と絡むとろ~りとした汁🤤
メインとしていただける作り方へと変化を遂げ❣
あまりの旨さにずーっと愛用している我が家の定番料理❣
皆様のお役に立てればとの想いでアップを決❣

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うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮

しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
畑の大地🟰道産子ダニ❣

汁を楽しむ粕汁とは違い、具をメインにした酒粕煮♬
魚の切り身やあら、お肉でも◎

体ぽかぽか♬
寒さが厳しい道産子のあったか〜なメインです❣

【生い立ち】
幼い頃から酒粕が好き❣
甘酒として飲む他、お料理にも年中欠かせない酒粕❣

そしていざ「粕汁が飲みたい」っと思って作ると…
毎回量が半端なく出来上がり…
作るたびに汁気を少なめに作っていくようになり、いつしか「粕汁🟰酒粕煮」に…

具と絡むとろ~りとした汁🤤
メインとしていただける作り方へと変化を遂げ❣
あまりの旨さにずーっと愛用している我が家の定番料理❣
皆様のお役に立てればとの想いでアップを決❣

汁を楽しむ粕汁とは違い、具をメインにした酒粕煮♬
魚の切り身やあら、お肉でも◎

体ぽかぽか♬
寒さが厳しい道産子のあったか〜なメインです❣

【生い立ち】
幼い頃から酒粕が好き❣
甘酒として飲む他、お料理にも年中欠かせない酒粕❣

そしていざ「粕汁が飲みたい」っと思って作ると…
毎回量が半端なく出来上がり…
作るたびに汁気を少なめに作っていくようになり、いつしか「粕汁🟰酒粕煮」に…

具と絡むとろ~りとした汁🤤
メインとしていただける作り方へと変化を遂げ❣
あまりの旨さにずーっと愛用している我が家の定番料理❣
皆様のお役に立てればとの想いでアップを決❣

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材料

(今回はぶりのあら1パックの分量)
  • 【メインの材料】
  • ぶりのあら 1パック(※工程1参照)
  • (※魚の切り身,鶏肉や豚肉などでも可) (※工程2参照)
  • 長ねぎ 1本
  • 白菜(なくても可) 3〜4枚
  • (※大根,牛蒡,じゃがいも/工程4参照)
  • 【①事前に準備しておく材料】
  • 生姜の輪切り(チューブでも可) 3枚(チューブ/大さじ1)
  • 水 500㏄
  • だし昆布(※なければ昆布だしでも可/工程11参考) 5cm角程(昆布だし/小さじ1/2)
  • 日本酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒粕(板状使用) 大さじ1
  • 【②沸騰後に入れる調味料】
  • 味噌(愛用品でどうぞ♬) 大さじ1
  • 【③仕上げの調味料】
  • 酒粕 大さじ1.5〜
  • 味噌 大さじ1.5〜
  • (※味見をしながら要調整)
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作り方

  1. 1

    【材料の用意】
    今回はぶりのあら❣

    (各地方、お店によって1パックの量も様々…
    今回はこんな感じの量でした♬)

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方1写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方1写真
  2. 2

    【※その他のメインについて】
    ⚫️タラや鮭など他のあらでも◎
    ⚫️魚の切り身(塩味付きのものは味見をしながら調味料を調整)

  3. 3

    ⚫️鶏肉や豚肉などの肉類には魚のような塩気はありません❣
    此方も最後に味見をしながら調整を♬

  4. 4

    【※野菜について】
    粕汁とは違い、煮汁少なめ➕️短時間で仕上げてメインとしていただきます❣
    火の通りやすい野菜が◎

  5. 5

    大根やごぼう、じゃがいもなどを入れたい方は、火の通りやすい大きさにカット➜下茹で(又はレンジ加熱)した後に加えると◎

  6. 6

    必要最低限、「ねぎ」だけでも入れると風味良く体も暖まります♬

    包丁要らず➕️下準備なしのヘルシーなきのこ類もオススメ◎

  7. 7

    【こだわりの3段階について】
    ①水に漬けておく➜砂糖には食品を柔らかくする働きが❣

  8. 8

    なので、昆布や生姜、板状の酒粕をより早く、柔らかく風味を出すために事前に準備しておきます♬
    (※下準備のお時間だけで◎)

  9. 9

    ②ほんの少しの味噌で煮込む➜メインにしっかりと味が染み入るよう➕️特有の嫌な臭みが出ないようにするため♬

  10. 10

    ③味噌も酒粕も火を入れすぎると、せっかくの風味がとんでしまいます…
    風味の良さを最後&最大限に♬

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方10写真
  11. 11

    【※昆布について】
    昆布がない方は昆布だしでも◎
    顆粒タイプ小さじ1/2(2g)程度を目安に入れて下さい♬

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方11写真
  12. 12

    また、メインがお肉の方は鰹だしでも合います♬

  13. 13

    【調理開始】
    まずは、メインの材料が重ならないようなフライパン(又は鍋)を用意❣
    その中に①の材料を入れておきます❣

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方13写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方13写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方13写真
  14. 14

    続いてはメイン❣
    【魚】
    ウロコなど取り除き食べやすい大きさにカット➜湯をかけてサッと水洗い➜水分をきっておきます❣

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方14写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方14写真
  15. 15

    (※アラや生魚には塩ふりしません❣
    「引き締め🟰仕上がりが固い」
    我が家はもっぱらジューシー仕上げ♬
    臭みは湯で十分❣)

  16. 16

    【肉】
    食べやすい大きさにカット❣
    湯は必要ありません❣
    (※塊肉使用の方は概ね1cm厚程度だと早く煮えて◎)

  17. 17

    続いては野菜❣
    火が通りやすい野菜なら食べやすい大きさにカットするだけ♬
    固い野菜はレンジ又は下茹でするなど予め加熱を♬

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方17写真
  18. 18

    下準備が整ったら、事前準備しておいたフライパン(又は鍋)に火を入れ酒粕を溶きます❣
    (固〜い板状の物でもあっという間♬)

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方18写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方18写真
  19. 19

    煮汁が沸々としたら、材料記載②の味噌を入れて溶きます❣
    再び沸騰してきたらメインを入れて❣

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方19写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方19写真
  20. 20

    中火〜弱火の状態でアクを全て取り除き、アクがなくなった頃に野菜をかぶせます♬

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方20写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方20写真
  21. 21

    (※臭み取りに優れた有力選手の長ねぎはメインの真上に置くようにして♬
    その上にその他の野菜を❣
    葉物なら芯➜葉先の順に♬

  22. 22

    野菜を全て投入したらアク取りシート(又はアルミ)で落し蓋♬
    時々アクを取り除きながら煮汁が半分程度になるまで煮ます❣

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方22写真
  23. 23

    (※お好みの煮汁の量(煮詰め方)で構いませんが、最後に③の調味料を入れるので、完全に水分がなくならない程度に残して❣)

  24. 24

    最後の仕上げ❣
    お好きな煮汁の量になったら仕上げに③の調味料を投入❣
    良く溶かした後、全体に行き渡るよう回して♬

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方24写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方24写真
  25. 25

    (※メインは非常に柔らかです❣
    お箸等で混ぜず、フライパン又は鍋を回しながら煮汁を行き渡らせて下さい❣

  26. 26

    はい❣完成♬
    とろ~っとした煮汁がメインに絡まり…
    一緒に煮たお野菜もとろっとろ🤤

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方26写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方26写真
    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方26写真
  27. 27

    酒粕と生姜で体ぽかぽか❣
    お味噌で更に食欲増❣
    家族や自分の好みの食材で…
    寒い季節に限らず酒粕で身体を癒しませんか!?

  28. 28

    12/12【追記】
    🌻yesmamaさんからの素敵なつくれぽが🥰
    なんと、ひと手間惜しまず
    “焼いたお葱”
    をIN🤗

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方28写真
  29. 29

    お写真から香ばしさも伝わってきます♬
    お葱の甘い季節😋
    皆様も是非ご参考に♬

  30. 30

  31. 31

    🌻ここからは皆さんから届いた愛のつくれぽをご紹介します🌻
    (⚠一人でも多くの方にお礼を述べたいのでリピ以外の方限定に🙏)

  32. 32

    2024/11/27【記載日】
    🌻ふくCへ〜
    まずは、一つ一つ丁寧に撮影して下さった事、ホント有難うダニ🤗

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方32写真
  33. 33

    そしてオイラと一緒の鰤好き🙌
    普段から鰤と仲良くしているからこその仕上がり鰤(ぶり)(笑)💪
    ご感想コメにも感謝ダニよ😍

  34. 34

    2024/12/12【記載日】
    🌻yesCへ〜
    こりゃ〜
    「参りました🙇‍♀️🥰」
    の一言ダニ😍
    このお仕立てのご様子じゃ…

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方34写真
  35. 35

    きっと沢山お時間を要したはず🙏
    手間を惜しまないyesCの御心&お料理好きに改めて感動ダニ🥲
    いつも新開拓地へ有難うネ🤗

  36. 36

    2024/12/26【記載日】
    🌻horseCへ〜
    お葱たっぷりの手間暇かけて下さった素敵なクリスマスプレゼント🥰

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方36写真
  37. 37

    作品も見ているだけでそそられちゃう上品な仕上り🥳😋
    この嬉しさ😍
    オイラも頑張るって決めて(笑)
    いつもホント有難うネ🤗

  38. 38

    2025/3/17【記載日】          🌻runaCへ〜道産子パワー集結の超〜コラボ大傑作品🥰💪😆🙌

    • うちの味☆少しの甘みで旨いっしょ♪酒粕煮作り方38写真
  39. 39

    嬉しすぎて、ついついお写真の隙間探しながら文字入れ加工してしまったオイラ🙏💦 お写真汚れんように心掛けたけど💦

  40. 40

    書き過ぎ反省中ダニ😣 そして、恵美Cシートを冷凍しての活用法にオイラも興味津々😉恵美Cもオイラの薩摩芋を冷凍して

  41. 41

    runaCへお運び🥰このつながり➡オイラの励み&退院後のお料理作りに迷わずGOでき🤗 超大作を考えて下さったrunaCに

  42. 42

    改めて感謝の意を😊🫶 ホント有難うネ🥲😘

  43. 43

    【※一人でも多く方にお礼コメを伝えたいので、リピ以外の方(お初でお届け下さった方)のみお礼コメを入れさせてもらいます🙏】

コツ・ポイント

激愛レシピのため長々とした工程で申し訳ありませんが…①〜③の3段階作業を踏めば失敗なし❣メインやお使いになる調味料に合わせて必ず味見をしながら仕上げの調味料の調整を❣あとは全て工程内に記載済み❣

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しーくれっと・らいふ
しーくれっと・らいふ @cook_40338752
2024/11/18 14:53に公開
畑の大地🟰道産子ダニ❣
6/29【17:16】余計な写真消さないと、このままだとみっこ5日以内に消えるとのこと6/28【18:06】自力で【みっこ】🖊️昨日病院からの帰宅途中車内で脳内のコブが破裂し病院へと逆戻り緊急オペと🍀体調や親族の忙しさを考え、リピ🎁や簡単レシピへの🎁は、オイラ&親族への励まし🎁として有難く頂戴させてもらいます🙇‍♀️🍀6/26かなり目眩【14:44】本日🏥遅刻…今点滴合間に此方へと💨🏥終了遅い見込み…😣今朝の🍱詰込み作業、お初🍱つくれぽとあっ【2:57】本日🏥💦一昨日から現時点までの🎁㉕件🍀溜まってるお返事…ほぼダニ😂親族の畑疲れも気になり…おかず作り過ぎて何人か入らん😂🍱箱買った嬉しさと暫く🍱箱にハマりそうだというワクワク感もありつつ…やはり③個ぐらいないとあかんダニ💦今日は【そうめん昆布】レシピへお越し下さった方々をメインに詰める予定ダニ🤗明日も🍱箱登場か⁉️🤣6/25【12:30】役所➔弁当箱購入して🛒➔🏡💨朝一に役所出向いたから用事も事なく即終了🙌弁当箱買うなんて何十年ぶり⁉️そうめん昆布🎁嬉しくって、🐱のイラスト付きのわっぱの弁当箱買っちゃったダニ🤣盛付け苦手&不器用だから、未だ弁当箱でのつくれぽナシ‼️😂おおらかな大地で生きてるオイラ➔狭い空間(弁当箱に詰めるの)苦手でね🤣明日🏥の昼飯❤️弁当箱に皆の作品詰めようと🤗昨日の沢山の🎁、お返事していない御方も多いから頭ひねひねしなきゃね🧠🌀【3:38】本日役所♿💨親族は⬆️以外、畑へ逃亡すると😩オイラ1人👩‍🍳作り…昨日は合計⑬件の🎁🛐全てにお伺いしたい気持ち一杯ですが…編集する👁️の余裕、週最後の明日の🏥検査、まずは、お忙しい中作って下さった⑤件のお初トライ🎁の方を優先に編集していこうとの思い🙏フォト内探し回るのも今は👁️大変💦見つけ次第編集と💪6/24【12:45】点滴合間に💨現時点まで沢山の🎁が🛐ここ②〜③日、数件の🎁だったので即お伺いすること可能でしたが…明日お出かけもしなきゃいけないので、本日🎁頂いた御方へは暫しお返事遅くなると🙇‍♀️💦6/23【6:11】今日親族朝から畑作業に行っちゃうもんだから、助手の親族起こして夜中からせっせと👩‍🍳6/22【2:27】本日🏥👁️検査💦昨日のルタオ🍰&土日🤰の刺身など②…採血恐ろし💦🍀🧠手術後の視神経への後遺症➕️一日おきの抗がん治療の副作用…目や身体の負担が大きいため、簡単レシピへの🎁リピ🎁は、有難く頂戴させてもらってます🙏🍀2025/9/17〜からの入院4ヶ月間分、未だ作コメ未記入多と🙏🍀手術前の作品は分かりやすいよう背景を「白」で編集を。🍀現在一日おきに🏥で放射線治療➕️抗がん治療、目の治療と皆と繋がっていたい…だから、ちょこ②遊びに来て下さる方々のお料理ばかり毎日作っちゃうんだと思う…身体も大切だけど心も大事にしたい。取り除けなかったいくつかの小さな危険物を🧠に抱え…いつまた倒れてしまうのでは…という不安と恐怖心を振り払うために👩‍🍳作ってしまうんだと思う…2026/2/2【11:06】無事退院🎉2025/9/17【6:03】⚠️本日10:00〜脳手術4/21【6:02】そぅ…人って究極の崖に立たされた時…とんでもない考え方&行動力、発揮する…👨‍⚕️の説明も聞いてるのに、親族達はオイラのために一緒に台所に立ってくれる…その来客の気持ち…行動の意味…分かるっしょ…奇跡ね…クックから奇跡もらいたいダニ…クックのメンバーさん達から奇跡、もらいたいダニ…こんなオイラだけど…奇跡もらえるかな!?🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀2022年〜2024年畑のど真ん中で倒れ緊急搬送長期入院🍀2024年1月退院後、畑と共に過ごす幾度となく入退院繰り返し…癌の転移、余儀なく畑と離れることに…放射線治療開始🍀2025年3月 脳の瘤(小さなものだけ)を切除する大手術中央5cmの瘤はリスクが高すぎると温存療法へ…術後➔半身麻痺、言語障害、片目視力失…🍀2025年9月17日②度目の脳手術決行。瘤の数が多く前回よりも広範囲。万が一のことも覚悟して挑んできます。🍀2026/1/16クックの神様(メンバーさん達)のおかげ🤗命あることに感謝しながら4ヶ月ぶりの我が家へ🏡2月2日の本退院に向けリハビリのために本日から週一回で外泊を♬術後➔半身麻痺で言語障害、片目視力喪失は変わりませんが、両足麻痺となりました。しかし、リハビリのおかげで動かなかった片手の握力が少しづつ戻り。👨‍⚕️から「奇跡」と。癌の進行は変わらずです。
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