作り方
- 1
こんにゃくを沸騰したお湯で5分茹でる
- 2
茹で上がったこんにゃくを流水で洗い水気を拭き取る
- 3
こんにゃくを麺棒やすりこぎで叩き潰す(叩くと音がうるさいので、棒に体重を乗せて押し潰すようにしても良い)
-
- 4
熱していないフライパン(または鍋)に潰したこんにゃくとごま油、サラダ油を入れ中火にかける
- 5
炒めているこんにゃくに生姜をおろし入れる
- 6
こんにゃくの水分を飛ばすように炒める。ジュワジュワというような蒸発している音から、チリチリ・パチパチという音になる。
-
- 7
酒、みりん、砂糖、醤油、味の素、鷹の爪を加えて、弱中火で炒める。
- 8
こんにゃくに味が回るまで炒めたら、鰹節を入れてかき混ぜる
- 9
粗熱が取れるまで冷まして味をなじませて完成。
コツ・ポイント
青ネギ(分量外)や紅生姜(分量外)との相性が良いので
食べるときにお好みで合わせてください。
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