作り方
- 1
大根は皮をむきスライサーで千切り。
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- 2
ハムは2㎝の細切り、長ネギは輪切り、干し椎茸と干しエビはぬるま湯で戻しみじん切り、生姜もみじん切りにしておく
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- 3
フライパンにごま油大さじ1と生姜を入れ熱し、大根、ネギ、椎茸、エビを炒めしんなりしたらハムも加えて炒める。
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- 4
ボウルで上新粉と塩2つまみを混ぜ、ぬるま湯（約60℃）を加えて混ぜる。
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- 5
③を加えてさらに混ぜる。
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- 6
フライパンにごま油大さじ1を入れ熱し⑤を流し入れ平らにして中火で5分焼く。
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- 7
裏返して残りのごま油を回しかけ5分焼き、弱火にして蓋をし10分ほど蒸し焼きに
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- 8
一口大にカットしてお好みで酢醤油を添えると完成！
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コツ・ポイント
初めにしっかり焼き目が付くまで焼くことで、最後に蒸してもカリッとした食感が残ります。
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