作り方
- 1
豚ロース肉を5㎝角に切る。
-
- 2
北京鍋にサラダ油をひき、①を焼き目が付くまで中火で炒める。
-
- 3
玉ねぎ・にんにくは皮を剥き、スライスしておく。
- 4
鍋に②③を入れ、そこにラード・白ワイン・塩・ブラックペッパー・ハーブ類を入れる。
-
- 5
蓋をし弱火にかけて、2時間煮込む。
-
- 6
常温になるまで冷ます。
-
- 7
ローリエを取り出し、残りをフードプロセッサーにセットし、撹拌する。
- 8
保存容器に移し、冷蔵庫で冷やし固めて、完成。
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コツ・ポイント
ハーブ類は好みの組み合わせで良いかと思います。
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