作り方
- 1
いりこ・昆布の出汁は、水に対して1％の重さのいりこと昆布を入れ、冷蔵庫に一晩置いて準備する。
- 2
長ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれ約1.5㎝幅に切る。
いりこの出汁がらは、頭と背わたを取り除く。 - 3
米を洗って30分ほど水にさらしたあとザルにあげ、しっかりと水気を切り、Ａと一緒に釜に入れる。
- 4
長ねぎの白い部分といりこの出汁がらも加えて炊飯する。
- 5
炊き上がったら、長ねぎの青い部分を入れふたをして、10分ほど蒸らしさっくりと混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
季節の野菜や、旬の食材。これらを美味しいご飯の「源」としてお届けします。（comu2018冬号）
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