豆腐団子の野菜たっぷりスープ

三条市
三条市 @3_syokuiku

栄養教室の受講生が、献立発表会に向けて考えたレシピです。
骨粗鬆症予防をテーマに考えました。

豆腐団子の野菜たっぷりスープ

栄養教室の受講生が、献立発表会に向けて考えたレシピです。
骨粗鬆症予防をテーマに考えました。

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材料

4人分
  1. 豆腐団子
  2. 豆腐 60g
  3. 鶏ひき肉 120g
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. ★塩 少々
  6. ★こしょう 少々
  7. 野菜などの具
  8. 人参 30g
  9. 里芋 2個
  10. 長ねぎ 1/2本
  11. 白菜 80g
  12. 干ししいたけ 2個
  13. 春雨(乾) 20g
  14. スープ用の調味料
  15. だし汁(かつお昆布 600ml
  16. みりん 大さじ2
  17. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    ★の材料を混ぜ、12等分にし、丸めて豆腐団子を作る。

  2. 2

    人参と里芋はいちょう切り、長ねぎは斜め切り、白菜はそぎ切りにする。

  3. 3

    干ししいたけは水で戻し、千切りにする。

  4. 4

    だし汁に②③を入れて煮る。

  5. 5

    ④が煮えたら豆腐団子を入れる。

  6. 6

    春雨を加えて、軟らかくなったら、みりん、醬油で味付けをする。

コツ・ポイント

干ししいたけの戻し汁をだし汁に加えると、さらにうま味がアップします。

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