«下準備»バターと卵は常温に戻す
☆は合わせてふるっておく
✲を混ぜ合わせておく

ボールにバターを入れ、ゴムベラを使ってマヨネーズぐらいの柔らかさにする

3にカルダモン入りの砂糖を全量加え、混ぜる

4に卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる

5に✲を加えよく混ぜる

6に☆の粉を加え、切るように混ぜる

ひとまとまりになったらラップに移し、厚さ2~3cmの四角形にして冷蔵庫で20分休ませる

8を冷蔵庫から取りだし、クッキーシートorラップで挟み厚さ3~5mmに伸ばす

9をバットに移して冷凍庫で30分〜凍らせる

オーブンを170度で余熱開始
10を冷凍庫から出し、好みの型で抜く(包丁でカットでも)

シルパンorクッキングシートを引いた鉄板に生地を並べ(塗卵する場合はここで)、170度14分焼く

(塗卵→インスタントコーヒーを少量の水で溶いて卵と合わせる)

焼けたら網の上で冷まし、冷めたら乾燥剤と一緒に密閉容器に入れる

«ホワイトチョコガナッシュ»
ホワイトチョコ50ｇ
生クリーム25ｇ

«アーモンドプラリネペースト»
アーモンド80ｇ
粗糖50ｇ
水大さじ1
バター5ｇ