コストコ三元豚で自家製ハム 低温調理
コメわんパパ @cook_40342555
こんにちは！コメわんパパのキッチンへようこそ🍖
今回は、コストコのカナダ産三元豚3本パックを使って、自家製ハムを作りました！
自家製ハムはYouTube「ポンテベッキオ 山根大助シェフ」のレシピを参考にし、加熱工程を低温調理器でアレンジ。✨
自家製ハム：塩漬けと低温調理の2ステップで簡単！
低温調理器で失敗なし、柔らか＆ジューシーな仕上がり！
初心者でも挑戦しやすい簡単レシピです！
コストコ三元豚で自家製ハム 低温調理
こんにちは！コメわんパパのキッチンへようこそ🍖
今回は、コストコのカナダ産三元豚3本パックを使って、自家製ハムを作りました！
自家製ハムはYouTube「ポンテベッキオ 山根大助シェフ」のレシピを参考にし、加熱工程を低温調理器でアレンジ。✨
自家製ハム：塩漬けと低温調理の2ステップで簡単！
低温調理器で失敗なし、柔らか＆ジューシーな仕上がり！
初心者でも挑戦しやすい簡単レシピです！
アプリでひらく作り方
- 1
・表面の水分をキッチンペーパーでふき取る
-
- 2
・肉を真空パック用袋に入れ、計量した塩、PRAGUE POWDER、粒胡椒をまぶす。
-
- 3
・真空パックする
・一週間冷蔵庫で寝かす -
- 4
・TESCOM芯温スマートクッカーで低温調理
・芯温６５℃
・芯温到達３時間３０分
・殺菌加熱17分 -
- 5
・低温調理完了後、氷水で急冷
・冷蔵庫で一晩置く -
- 6
・電動スライサーで２ミリにスライス
-
- 7
・盛付る
-
- 8
【Prague Powder（プラハパウダー）】
・亜硝酸塩を使った防腐剤
・肉の重量に対して 0.25％使用 -
コツ・ポイント
YouTube動画を是非ご参照ください。 https://youtu.be/2JAjUoqvCho
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24318675
