アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉にaを混ぜ、力強くこねる。
- 2
様子を見ながら追加の水を加える（耳たぶよりまだまだ柔らかい）
- 3
丸くまとめ、表面に油を塗りビニール袋に入れ30分寝かせる
- 4
100gずつに分け、丸くまとめ、表面に油を塗りビニール袋に入れる。30分〜1時間寝かせる
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- 5
米油を付け手で押しつぶして丸く広げる（端が広がりにくいので意識するとよい。丸くならなくてもよい）
- 6
生地の左右を持ち、遠心力が付くように台に放り投げるように延ばす（実際手は離さない）→位置を変え繰り返して延ばしていく
- 7
淵が折り重なったら時々広げる。最後に米油を塗り淵を薄くなるよう延ばす（破れていても問題ないが、厚いのはダメ）
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- 8
米油を塗り拡げ、次いで小麦粉をまぶし手で広げる（小麦粉少ないとパラパラにならないのでまんべんなく付ける）
- 9
生地の長手を横方向に置き、山→谷→山→谷と波状に折り畳む。（画像は半分まで折ったところ）
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- 10
左手で端を掴み持ち上げ、少し伸ばした後、右手でぐるぐる巻いていく。最後は中心にしまう。
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- 11
生地を、綿棒または手のひらで押しつぶし、均等な厚さ、かつ直径15cm程度にする
- 12
フライパン（鉄製がよい）に米油を引き十分に熱する。余分な油はふき取っておく
- 13
水を少しかけ、1〜2秒で蒸発するくらいまで表面を冷ます
- 14
生地をフライパンに入れる。生地上側にも油をかけて弱火（2〜3）で焼く（生地には螺旋が残っている）ギーをかけても美味しい！
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- 15
焼色が付いたらひっくり返しで表面に米油を垂らし同様に焼く。両面に焼色が付いたら取り出す。
- 16
熱いうちに、手で両サイドから中心方向に形を整えながら縮ませるようにクシャっとさせ完成
コツ・ポイント
①生地は薄めに伸ばせればいいので、破れや形は気にしない。②生地を伸ばした後、小麦粉をしっかり振らないと層状にならない。③生地を細かく畳んだ方が層がたくさんできるのできっちりやる。④弱火でじっくり焼く（片面3、4分）。
つくれぽ
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