じゃがいもは皮をむいて、芽も取り一口台に切る。

切ったら少し水に浸して洗う。

鍋に水、塩小さじ2を入れ、じゃがいもを入れる。

鍋に火をつけてじゃがいもに串がスーッと通るまで20〜30分程火を通す。

火が通ったら鍋のお湯を捨て、弱火でじゃがいもをコロコロ軽くふろふきいも状態にする。

じゃがいもをマッシャーや、めんぼうでじゃがいもをつぶす。

鍋にバターを入れ、じゃがいもと和える。後から温めた牛乳を入れさらに潰しながらなめらかになるまで混ぜる。

塩胡椒で味をつけて、皿などに盛り付け、粗熱をとる。