日本酒を足す★美味しい黒豆★ゼロ活力なべ
前回作った黒豆のレシピに、黒豆３００gに対して、水カップ５、酒カップ１/４にしてみる、とメモがあったので、試してみました。いつも通り、美味しく出来ましたよ。今回の黒豆は産直コーナーで購入したもので、特別に大粒の黒豆ではないのですが、圧力鍋を使ったので、ふっくらとして美味しい仕上がりです。
実家では、黒豆は使用せず、その年ごとに違う煮豆をお節に作っていました。大鉢に盛られた煮豆は、単独でも美味しかったのですが、日本酒の肴にすると、一層美味しかったことなどが思い出されます。※豆のレシピ（ID:17801178）（ID:18166731）（ID:19312521）（ID:19365158）（ID:21622384）も参考にしてください。
日本酒を足す★美味しい黒豆★ゼロ活力なべ
前回作った黒豆のレシピに、黒豆３００gに対して、水カップ５、酒カップ１/４にしてみる、とメモがあったので、試してみました。いつも通り、美味しく出来ましたよ。今回の黒豆は産直コーナーで購入したもので、特別に大粒の黒豆ではないのですが、圧力鍋を使ったので、ふっくらとして美味しい仕上がりです。
実家では、黒豆は使用せず、その年ごとに違う煮豆をお節に作っていました。大鉢に盛られた煮豆は、単独でも美味しかったのですが、日本酒の肴にすると、一層美味しかったことなどが思い出されます。※豆のレシピ（ID:17801178）（ID:18166731）（ID:19312521）（ID:19365158）（ID:21622384）も参考にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
最近は、さびた釘は使用せず、写真のようなものを使っています。
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- 2
黒豆はサッと洗ってザルにあけ、水けを切る。
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- 3
ゼロ活力鍋に１、●を入れ、調味料が溶ける程度に加熱する。
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- 4
３の液が熱いままで良いので、２を入れて１昼夜浸す。※浸水時間は、黒豆の鮮度や季節等により、加減してください。
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- 5
左＝１昼夜浸した黒豆、右＝乾燥黒豆。
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- 6
ゼロ活力鍋に赤オモリを付け、強火で加圧。オモリが大きく振れたら火を止め、熱源から離し（IH使用）、ピンが下がるのを待つ。
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- 7
左＝加圧後の黒豆、右＝乾燥黒豆。
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- 8
６のゼロ活力鍋の蓋を取り、普通の鍋蓋に替えて冷ます。
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- 9
冷めたら、落し蓋をして加熱。沸騰したらアクをすくい、火を弱めコトコト３～4分煮る。これを２～3回繰り返し、味を含ませる。
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コツ・ポイント
・作り方４で、乾燥黒豆をしっかり戻します。ひね豆より新豆を使う方が、やわらかく仕上がるかもしれません。
・家では、料理に使う酒と言えば、日本酒（清酒）です。一般的な日本酒で、２リットル紙パック入りの純米・白鹿（兵庫県西宮市）を使っています。
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