れんこんはよく水で洗ったら皮をむいて1センチ幅の輪切りまたは半月切りにして水にさらす。

長ねぎは粗くみじん切りにする。

人参は皮をむいたら短冊切りにし、さっとゆでる。

①のれんこんをザルに上げて水切りしたら、鍋に入れ、水をヒタヒタに入れて火にかける。

④が透き通るくらいになったら、ザルで湯切りする。

フライパンを熱して大さじ2程度のサラダ油を入れ、ゆでたれんこん、人参を炒め、軽く焦げ目がついたら皿に移す。

フライパンにひき肉と粗くみじん切りにした長ねぎを入れて、よく炒めて火を通す。

炒めている間に☆を耐熱器に合わせ、電子レンジで沸騰手前まで加熱しておく。

⑦に炒めたれんこんと人参を入れ、⑧も入れてさらに炒める。

付属のとろみ用片栗粉を水で溶いて、全体に混ぜ合わせとろみをつける。

皿に盛り付ける。