ごぼうは皮をこそげ取り、斜めの薄切りにして水に15分ほどさらす。

干し椎茸の時は水に１時間以上つけて戻し、いちょう切り。大根、人参もそれぞれいちょう切り、半月切りにする。

鶏もも肉は１〜２センチ角に切り、酒に浸けておく。

里芋は２センチ弱の角切り

うどん玉はさっと茹でてザルにとる。

鍋に湯を600ml(干し椎茸の時は漬け汁も足して)、ごぼう、干し椎茸、酒、鰹だしを入れて煮立てる。

10分ほど煮たら、大根、人参を加えて５分ほど煮る。

里芋と鶏肉、薄口しょうゆを入れて、アクを取りながら里芋が柔らかくなるまで煮る。

水溶き片栗粉で好みのトロミをつけたらうどんを加えて煮立てる。薄口しょうゆか塩で味を整えて出来上がり。