グレのなめろう
絶品です。グレの身は甘みがあって、とても美味しいです。三枚下ろしで、アラに身が残っても、こそげ落とせば、もう一皿できます。
作り方
- 1
市場で買った新鮮なグレを三枚に下ろして出たアラ、それに残った身をスプーンでこそげ落とし、小皿か小鉢に取りのける。
- 2
そこに生みそ、小口切りにした青ねぎ、すり下ろしたしょうが、塩、砂糖を加えて、よく混ぜる。写真の生ミソがおいしい。
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コツ・ポイント
みその種類で味が決まるかもしれません。味が足りなければ、薄口しょうゆを足せばよいと思います。これを肴にして飲む日本酒を少し垂らしても美味しいと思います。ともかく、みそだけで絶品の一皿になります。
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