調理時間60分 栗きんとん
おせち用に作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を剥いて1cm程の幅に切り、水を入れた鍋に入れる
- 2
水につけた芋の水をきって、芋が浸かるまで水を入れる
- 3
中火で芋を煮る
- 4
箸や串で芋を刺してスッと通ったら火を止める
- 5
ボウルとザルを準備し、ザルに煮た芋を入れて裏ごしする
(ボウルの重さを量っておく) - 6
裏ごしした芋の重量を量る
- 7
芋の重量に対し、3割の砂糖を量って別の鍋に入れる
- 8
水を大さじ1～2入れて砂糖を溶かす
- 9
弱火～中火にかけて砂糖が溶けて、ねっとりと粘りがでるまで煮詰める
(決して目を離さない！) - 10
煮詰まったら、弱火にして、裏ごしした芋の1/3程入れてシロップとしっかり混ぜる
- 11
混ざったら残りの芋を入れてしっかり練る
- 12
栗の甘露煮に入っているシロップを大さじ1～2と栗を入れて更に練る
(シロップの量は好みで調整) - 13
しっかり混ざったら火を止めて冷ます
-
- 14
ラップに芋と栗を乗せてラップで包んで上部を絞る
-
- 15
ラップの絞った部分にマスキングテープで止め、マスキングテープの上をハサミで切ったら完成
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