簡単おやつ♪黒豆と餅のベトナム風汁粉

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Keiboubou
Keiboubou @keibou

お正月の後あまりがちな黒豆やお餅を使って、ベトナムのココナッツ汁粉チェーに。ホッとする美味しさです。

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材料

1人分
  1. 餅 1個
  2. 黒豆 大さじ2~3
  3. バナナ 1/2本
  4. 雑穀ミックスまたはミックスビーンズ(茹でまたは蒸し) 大さじ1
  5. ☆ココナッツミルク 100ml
  6. ☆牛乳 50ml
  7. ☆砂糖 小さじ2
  8. 塩 少々

作り方

  1. 1

    餅は4等分して容器に入れラップをし、レンジ600Wに20秒かけてやわらかくする。
    バナナは1cm輪切りにする。

  2. 2

    鍋に☆を入れ弱めの中火にかけ混ぜながらひと煮立ちしたら、黒豆、バナナ、餅を加える。仕上げに塩少々も加える。

  3. 3

    うつわに盛り、お好みで雑穀や豆、ミントの葉などトッピングする。

コツ・ポイント

・餅はレンジ20秒でまだ固いところがあればさらに10秒足します。
・雑穀ミックスやミックスビーンズはそのまま食べられるサラダ用などのタイプを使っています。

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レシピ作者

Keiboubou
Keiboubou @keibou
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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