牡蠣の殻を牡蠣ナイフやキッチンハサミで外します

牡蠣を洗いざるにとり、しょうが、醤油、片栗粉と合わせて下味をつけます

しそは5枚を残してみじん切り、長ネギは斜め切りにしておきます

牡蠣の深い方に大葉を敷き、②の牡蠣を乗せ、③も載せ、浅い方の殻で蓋をします

フライパンに④を並べ、１センチくらいの深さまで水を入れ、フライパンの蓋をして火にかけます

湯気が蓋からシューシューでてきたら中火にし、約1分で蒸し上がりです。